Chokladfarn, quel mot imprononçable ! On dirait le nom d’un meuble Ikéa
C’est presque ça car il s’agit bien des fameuses galettes à l’avoine et au chocolat que l’on trouve justement chez Ikea.
Mais en mieux… dans cette recette adaptée au Thermomix®, nulle trace d’additif, il n’y a que des bons ingrédients.
Ces biscuits feront le bonheur des intolérants au gluten car les la farine utilisée peut être aisément remplacée par n’importe quel mélange de farine gluten free, le résultat sera parfait, identique à l’original.
Attention, si vous commencez à croquer dans ces délicieuses galettes, vous ne pourrez plus vous arrêter !
Ingrédients
200 g de flocons d’avoine
180 g de beurre
300 g de sucre brut ou de cassonade
70 g de farine blanche ou de mélange de farine sans gluten
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de poudre à lever – levure chimique –
1 pincée de sel
1 oeuf de gros calibre – environ 60 g –
300 g de chocolat de cuisine
Matériel
Plusieurs feuilles de papier sulfurisé
2 grilles de four au moins
1 grille à pâtisserie 1
assiette creuse
Préparation
Verser les flocons d’avoine dans le bol du Thermomix et les moudre, 10 sec / vitesse 5 réserver dans un récipient – le but n’est pas de faire de la farine, la mouture ne doit pas être trop fine –
Sans rincer le bol, mettre le beurre en morceaux et le faire fondre, 5 mn / 50° / vitesse 2
Ajouter les flocons d’avoine moulus + le sucre + la farine + l’extrait de vanille + la poudre à lever + la pincée de sel et amalgamer le tout, 30 sec / sens inverse / vitesse 4
Ajouter l’œuf et mélanger, 15 sec / sens inverse / vitesse 4
Garnir une grille de four de papier sulfurisé
Former des boulettes de pâte de 10 g chacune – pesez la première boulette pour vous donner une idée visuelle de la taille idéale, puis formez les autres par rapport à cet étalon –
Disposer les boulettes à 10 cm l’une de l’autre – nul besoin de les aplatir, les galettes vont se former toutes seules en cuisant –
Cuire au four, 7,5 mn / 180° / air pulsé
Pour cette quantité de pâte, prévoir à peu près 6 fournées à raison de 13 boulettes par grille
Laisser refroidir les galettes sur une grille à pâtisserie
Une fois toutes les galettes cuites, faire fondre le chocolat
Dans le bol du Thermomix® lavé et séché, mettre les chocolat grossièrement fractionné, et le moudre, 10 sec / vitesse 7
Puis le chauffer, 5 mn / 50° / vitesse 2
Transvaser le chocolat dans une assiettes creuse . Tremper dans le chocolat une face d’une galette puis la coller à une autre, comme des mini sandwiches. Continuer jusqu’à épuisement – s’il en reste toute seule, croquez là 🙂–
Conseils
Vous obtiendrez environ 40 galettes assemblées. Cela vous semble beaucoup ? Attendez de les goûter et nous en reparlerons 🙂
Le temps de cuisson est celui qui convient à mon four. Surveillez votre première fournée à partir de 6 mn, elles ne doivent pas être trop dorées. Ces galettes cuisent très rapidement et si elles sont trop dorées, une fois refroidies, elles seront trop dures.