Les moules à toutes les sauces! 1 recette, 4 déclinaisons - avec Thermomix®





Novembre, mois en “R”, c’est pile poil la saison idéale pour consommer les moules. Il existe de nombreuses recettes pour les accommoder. Avec le génie de Thermomix®, vous n’aurez plus aucune excuse de ne pas savoir les préparer. Moules marinières, aux tomates et basilic, au curry, au roquefort…


Allez hop, on s’y met, on prend 2 kg de moules + 1 Thermomix® et c’est comme si c’était fait, rien de plus simple !

 

Ingrédients


2 kg de moules pour le TM5/TM6 et 1,5 kg pour le TM31

2 échalotes


1 gousse d’ail


20 g de beurre


200 g de vin blanc de cuisine


1 bouquet de persil équeuté et ciselé


Sel + poivre


100 g de 1/2 crème


20 g de Maïzena

 

Préparation


Nettoyer et rincer les moules – on est en Suisse, quelle chance, les moules que l’on trouve dans les commerces sont souvent déjà très bien nettoyées, on a plus qu’à les rincer rapidement sous l’eau froide – les mettre dans le Varoma et réserver


Mettre les échalotes + l’ail dans le bol et les émincer, 3 sec / vitesse 5

 

Ajouter le beurre et faire suer, 3 mn /100°/ vitesse 1


Ajouter le vin blanc, le persil, sel et poivre puis mettre le couvercle, positionner le Varoma dessus et programmer la cuisson, 20 mn / température Varoma / vitesse 1  


A mis cuisson, brasser les moules à l’aide de la spatule de manière à obtenir une cuisson uniforme


Une fois la cuisson des moules terminée, réserver le Varoma, garder le couvercle bien fermé et passer à la réalisation de la sauce


Ajouter la crème et la Maïzena, mélanger vivement le tout, 10 sec / vitesse 8 et cuire, 3 mn / température 100° / vitesse 1


Transvaser les moules dans un grand plat creux, les napper de la sauce et servir aussitôt

– avec des frites bien entendu !!!

 

Maintenant qu’on a vu la technique, on peut jouer avec la diversité des saveurs ! En utilisant cette recette de base hyper-facile, les déclinaisons sont infinies… 

Les moules aux tomates séchées et au basilic

  • En même temps que le vin blanc, ajouter 4 ou 5 tomates séchées découpées en petits morceaux + une bonne c à s de concentré de tomate.

  • Une fois la sauce terminée, ajouter un bouquet de basilic équeuté et ciselé






Les moules au curry

  • En même temps que le vin blanc, ajouter une c à s de poudre de curry doux + une c à s de pâte de curry jaune – marque Thai Kitchen, Migros

  • Remplacer la crème par du lait de coco






Les moules au roquefort ou au gorgonzola

  • En même temps que la crème, ajouter 150g de roquefort en dés



 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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