Je vous présente un petit dessert gourmand et délicieusement régressif !
S’il y a des fruits incontournables à Pâques, ce sont bien les fraises.
Malheureusement elles ne sont pas toujours aussi parfumées et sucrées qu’elles en ont l’air.
J’ai trouvé le moyen de contourner le problème… Je les associe aux fraises Tagada de notre enfance…
Ingrédients
Pour 6 verrines
250 g de crème – 35% ou 1/2 crème – 250 g de lait 30 g de sucre 100 g de fraises Tagada + quelques unes pour le décor 2 ½ feuilles de gélatine 300 g de fraises fraîches 70 g de sucre ou de miel 20 g à 30 g de jus de citron
Préparation
Les panacottas
Verser dans le bol, la crème + le lait + le sucre + les fraises Tagada, et chauffer le tout, 10 mn / 80° / vitesse 2
Pendant ce temps, plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide – A la fin de la programmation, si les fraises Tagada ne sont pas complètement fondues, mélanger plus énergiquement, 10 sec / vitesse 4 –
Bien essorer les feuilles de gélatine en les pressant entre les mains et les ajouter à la préparation, mélanger, 10 sec / vitesse 4
Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 4 h
Le coulis
Mettre dans le bol, les fraises fraîches coupées en 4 + le sucre + le jus de citron et cuire, 7 mn / 90° / vitesse 2
Une fois la cuisson terminée, mixer, 40 sec / vitesse 10
Mettre au réfrigérateur
Au moment de servir, verser un trait de coulis – 1 cm environ – sur chaque panacotta
Plongez la cuillère dans la crème, prenez au passage un peu de coulis, gouttez… Hum, c’est délicieux 🙂