Les Samoussas aux pommes de terre, épinards, curry et menthe - avec Thermomix®



Initialement originaires du sud de l’Inde, ces petits triangles croustillants se sont propagés bien au-delà des frontières du continent. La garniture varie en fonction du terroir où ils sont fabriqués. Pour cette version, j’ai essayé de rester fidèle aux saveurs indiennes, pomme de terre, épinards, menthe, sans oublier les épices. Je me suis tout de même permis un petit écart en ajoutant de la ricotta – pas vraiment indienne🙂–


À la maison, tout le monde a adoré ces samossas, il n’en restait pas l’ombre d’une miette !


Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez.

 

Ingrédients


Pour 24 samoussas :


500 g d’eau chaude de la bouilloire 

300 g de pommes de terre – découpées en cubes de 1 cm – 

200 g de pousses d’épinards

1 gros oignon – coupé en 2 – 

1 gousse d’ail

De l’huile neutre – tournesol ou colza –

1 c. à café de graines de coriandre moulues


1 c. à café de curcuma

1 c. à café de poudre de curry – doux ou fort – 

150 g de ricotta


Les feuilles de 3 tiges de menthe – ciselées – 


1 c. à café de sel 

1 paquet de feuilles de brick – 12 feuilles – 

 

Matériel

  • 1 paire de ciseaux

  • 1 pinceau

  • 1 plaque de four
1 feuille de papier sulfurisé

  • 
Du papier absorbant 

 

Préparation


Verser l’eau chaude de la bouilloire dans le bol du Thermomix®


Mettre les dés de pommes de terre dans le panier de cuisson et l’insérer dans le bol


Mettre les pousses d’épinard dans le Varoma®, installer le Varoma® 


Programmer la cuisson, 15 mn / température varoma / vitesse 1


Réserver les pommes de terre et les épinards, vider et sécher le bol


Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et les hacher, 3 sec / vitesse 5


Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple afin de recentrer le hachis


Ajouter 1 c. à soupe d’huile ou moins, à vous de voir – + la coriandre en poudre + le curcuma + le curry et faire suer le tout, 3 mn / température varoma / vitesse 1


Ajouter les dés de pommes de terre + les pousses d’épinards + la ricotta + la menthe ciselée + le sel et mélanger le tout,15 sec / sens inverse / vitesse 3


Préchauffer le four à 180° / air pulsé – Si vous optez pour la cuisson à la poêle, passer cette étape – 


Découper à l’aide d’une paire de ciseaux les feuilles de brick en deux parties


Prélever un grosse c. à café de farce et plier les samoussas 



Cuisson au four :


Badigeonner les samoussas sur les deux faces d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau à pâtisserie



Les disposer côte à côte sur la plaque de four préalablement garnie de papier sulfurisé, enfourner pour 20 mn


Retourner les samoussas à mi-cuisson


Cuisson à la poêle :



Chauffer 2 cm d’huile dans un wok ou une poêle 


Plonger-y les samoussas pendant 3 à 4 mn, les retourner de manière à ce qu’ils soient dorés de toute part



Les déposer sur du papier absorbant pour drainer l’huile en trop

 

Conseils

  • Vous surveillez votre apport calorique ? Alors je vous recommande la cuisson au four, le résultat n’est pas mal du tout (Sur le photos d’ailleurs,  ils ont été cuits au four)

  • Pour les amateurs d’épices :  N’hésitez pas à adapter les quantités. Vous pouvez largement doubler la dose !

  • Si vous ne trouvez pas de pouces d’épinard, utilisez de épinards “adultes” en prenant soin d’éliminer, avant cuisson, la tige de chaquefeuille


 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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