Orecchiette aux asperges, lardons et safran - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 8 févr. 2021

Les pâtes préparées de cette façon sont appelées par les chefs « pasta risottata » (pâtes façon risotto). L’amidon est conservé dans la préparation, tandis que les saveurs sont réparties uniformément et absorbées par les pâtes, comme dans un risotto.


Pendant la cuisson des pâtes, contrôler la préparation à travers l’orifice du couvercle. Selon le type et la qualité des pâtes, il pourrait être nécessaire d’ajouter 20-30 g d’eau chaude pendant la cuisson afin d’obtenir l’onctuosité typique de ces pâtes.



Ingrédients


30 g échalote

20 g d'huile d'olive extra vierge

130 g de lardons (0.5 cm)

300 g d'asperges vertes, fines, parées et en morceaux (2 cm env.)

1 ½ c. à café de sel

700 g d'eau

350 g de pâte sèche, type farfalle (cuisson 12 min), d’excellente qualité

1 sachet de safran en poudre

 

Mon conseil:


Utiliser une autre sorte de pâtes courtes, comme farfalle ou penne. À l'ajoute des pâtes, programmer le temps de cuisson pour refléter moins 4 minutes de cuisson demandée sur le paquet.

 

Découvrir la recette: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r241935

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