Ces petits pains plairont aux enfants pour le petit déjeuner ou un goûter sain et fait maison!
Ingrédients
250 g de graines d’épeautre
400 g de farine, et un peu pour travailler la pâte
1 cube de levure (40 g), ou 2 sachets de levure sèche
80 g d'eau
1 1/2 c à c de sel
20 g d'huile d'olive
400 g de yogourt
1 œuf, battu, pour badigeonner
mélange de graines
Préparation
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettre les graines d'épeautre dans le bol et moudre 1 min/vitesse 10.
Ajouter le sel, la farine, la levure, l'eau, l'huile d'olive et le yogourt, pétrir 3 min. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, former un boudin, puis le découper en 16 tronçons à l'aide de la spatule. Avec les mains légèrement farinées, former des pains et les déposer sur les plaques à pâtisser, puis les laisser lever sous un torchon environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Badigeonner les pains avec l'œuf battu, répartir quelques graines et cuire, une plaque à la fois, pendant 20 minutes au four préalablement chauffé à 220°C.
Mes conseils
Remplacer les graines d'épeautre avec de la farine d'épeautre intégrale (dans ce cas, sauter la deuxième étape de la recette et ajouter cette farine au même temps que l'autre).
Pour une jolie décoration, faire une entaille de 1 cm de profondeur à l'aide de la spatule sur la surface de chaque pain avant de les saupoudrer avec les graines.
Pour un goûter bien nourrissant, servir avec la pâte à tartiner de chocolat, noisettes, dattes ou le beurre de cacahuète.
Source
Livre de cuisine TM5® "Au plaisir de pâtisser"