Velouté de potimarron - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 18 févr. 2021

Le potimarron est une variété de courge très proche à la citrouille et du potiron. Sa saveur est à la fois douce, crémeuse et sucrée et son goût de châtaigne est très apprécié. Pour conserver tout son intérêt nutritionnel, il peut être cuit avec sa peau, donc pas la peine de l’éplucher. Il se marie bien avec les épices et est bien mis en valeur dans un velouté.



Ingrédients


800 g de potimarron, après l'avoir débarrassé de ses graines

1 grosse pomme ou 2 moyennes, genre gala

1 gros oignon ou 2 moyens, épluchés et coupés en deux

10 feuilles de sauge frais

10 g de l’huile d’olive

600 g d’eau

bouillon de légumes déshydraté

1 c à s de curry en poudre (ou plus, selon goût)

quelques tours du moulin de poivre noir

1 yaourt grecque ou de la crème fraîche

 

Préparation


Détailler le potimarron en morceaux, ôter le cœur de la pomme et le couper en morceaux, éplucher et couper l’oignon en deux.


Mettre l’oignon, les feuilles de sauge et l’huile d'olive dans le bol, mixer 4 sec / vitesse 5.


Racler les parois du bol avec la spatule. Faire revenir 3 min / temp 120°/ vitesse 1.


A la sonnerie, ajouter dans le bol du Thermomix® les morceaux de potimarron, pomme et l’eau, programmer 15 min / temp 100° / vitesse 1.


A la sonnerie, ajouter le curry, les cubes de bouillon et le poivre, mixer 30 sec / vitesse 8.

Ajuster l’assaisonnement si besoin.


Servir avec du yaourt ou de la crème fraîche.

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