La cuchaule, une spécialité fribourgeoise, est un pain brioché à laquelle est ajouté du safran, qui lui donne sa belle couleur jaune. A 11 francs le kilo, je n'en achète jamais, surtout que c'est trop facile de le faire dans mon robot magique!!! Essayez cette recette, vous verrez comment c'est bon.
Ingrédients
450 g de farine
250 g de lait
25 g de levure fraîche
70 g de sucre
65 g de beurre
2 doses de safran
7 g de sel (1 c à c bombée)
Préparation
Mettre dans le bol la levure émiettée, le lait, le sucre et le beurre en morceaux, programmer 3 min / 37° / vit 2.
Ajouter le safran, la farine et le sel, pétrir 4 min / fonction pétrin.
Laisser lever la préparation dans le bol pendant 1 à 1 1/2 heure environ. La pâte doit doubler de volume et remplir tout le bol.
Mettre la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
Former ensuite une grosse boule ou deux petites.
Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf détendu à l’eau. Couvrir d’un papier cuisson et laisser lever à nouveau environ 20 minutes.
Inciser le dessus de la cuchaule avec une lame à rasoir, en formant des losanges à 5 mm de profondeur.
Cuire dans le four chaud, 8 minutes à 200° et 10 à 15 minutes à 180° Vérifier la cuisson et prolonger si besoin.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.