La gelée de coings, classiquement plutôt fastidieuse à élaborer, devient une simple formalité avec Monsieur Thermomix®.
Je trouve l’idée de réduire les fruits en éclats très interessante. Ainsi l’infusion des saveurs est accélérée et optimisée.
Cette technique n’est pas de moi, elle a été publiée, il y a plusieurs années sur l’espace recette Thermomix®. Je me suis juste contentée d’y ajouter un peu de cannelle qui à mon sens se marie à merveille avec les coings.
Ingrédients
800 g de coings Du sucre gélifiant – poids variable – Environ 1 c. à café bien pointue de cannelle en poudre – facultatif – la quantité est à ajuster en fonction de votre goût –
Matériel
Des pots de verre à couvercles hermétiques
Préparation
Laver les coings pour en éliminer le duvet et les détailler en morceaux avec peau et pépin
– d’environ 4 ou 5 cm –
Les mettre dans le bol du Thermomix et les hacher, 5 sec / vitesse 5
Recouvrir le hachis d’eau – à fleur – et chauffer le tout, 16 mn / 100° / sens inverse / vitesse 2 / sans le gobelet / panier sur le couvercle
A la sonnerie, laisser infuser 1 h puis filtrer la préparation à l’aide d’une gaze ou d’un linge placé dans une passoire
Récupérer le jus obtenu et le peser dans le bol
Ajouter le même poids en sucre gélifiant
Cuire la gelée, 25 mn / 100° / vitesse 2 / sans le gobelet / panier sur le couvercle
Verser la gelée immédiatement dans des bocaux de verre préalablement ébouillantés, visser les couvercles et laisser refroidir la tête en bas
Conseil
Comment savoir si la gelée est parfaitement cuite ? Faites tomber une goutte de gelée sur une assiette et mettez la au réfrigérateur. Laissez la une minute et si la goutte gélifie, c’est que la gelée est assez cuite. Sinon, il faudra poursuivre la cuisson de quelques minutes
N’oubliez-pas d’aller revoir la méthode de la colle Thermomix pour vos étiquettes ICI