La pizza à la pomme de terre - sans gluten - avec Thermomix®



C’est une recette qui provient de la partie sans gluten du livre de Thermomix® Suisse “Au plaisir de pâtisser”.


J’ai été intriguée par le titre, puis par les ingrédients, encore plus par la méthode, alors je l’ai testée !


Pas mal du tout…   

 

Ingrédients


Pour la pâte :


50 g de parmesan en morceaux


500 g de pommes de terre, pelées et en gros morceaux


1/2 c. à café de sel


1/4 de c à c de poivre


50 g de crème


1 oeuf
1

c. à café de fécule de maïs– Maïzena –

50 g de flocons d’avoine – sans gluten – 


Pour la garniture :


1 oignon


1 gousse d’ail


50 g d’huile d’olive


300 g de tomates, coupées en 4


1/2 c. à café d’origan sec


1/4 de c. à café de sel


1 c. à café de bouillon en pâte – ou 1/2 cube –

250 g de mozzarella en tranches de 1/2 cm

 

Matériel

  • 1 moule à charnière de 28 cm de diamètre


  • Du papier sulfurisé

 

Préparation


Réalisation de la pâte :


Préchauffer le four à200° / air pulsé et chemiser le moule avec du papier sulfurisé 



Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix et le râper, 10 sec / vitesse 10 puis racler la parois du bol à l’aide d’une spatule 


Ajouter les pommes de terre + le sel + le poivre + la crème + l’oeuf + la fécule de maïs + les flocons d’avoine et hacher le tout, 5 sec / vitesse 5 / avec l’aide de la spatule si besoin 


Verser la préparation dans le moule et pré-cuire,20 mn / 200° / air pulsé


Réalisation de la garniture :


Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et les hacher, 3 sec / vitesse 5 puis racler les parois du bol à l’aide d’une spatule 


Ajouter l’huile et faire revenir, 2 mn / 120° / vitesse 1


Ajouter les tomates + l’origan + le sel + le poivre + le bouillon et cuire, 8 mn / température Varoma / vitesse 1 / sans le gobelet / panier sur le couvercle 


A la fin de la cuisson, ôter le panier, positionne rue gobelet et réduire le contenu du bol en purée, 20 sec / vitesse 8


Répartir la sauce tomate sur la pâte aux pommes de terre pré-cuite, couvrir de tranche de mozzarella, saupoudrer d’origan sec et enfourner pour 20 mn / 220° / air pulsé – ou jusqu’à coloration, à surveiller selon les fours – 


Laisser refroidir pendant 10 mn environ, découper en 4 parts et servir sur assiettes

 

Conseils :

  • Utilisez bien un moule à charnière d’au moins 28 cm de diamètre, sinon la pâte sera trop épaisse

  • Pour booster la garniture, j’ai ajouté une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate

  • Détaillée en petits carrés, elle pourra aussi animer vos apéros 

  • Evidemment, il ne faut pas servir cette pizza à un vrai napolitain 🙂 mais très honnêtement, elle n’est pas mal du tout !  

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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