La sauce aigre douce bien épicée - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 12 août 2019



C’est la sauce qui “asiatise” tout ce qu’elle touche.


Généralement, quand je la prépare c’est pour accompagner des rouleaux de printemps ou des dimsums (raviolis à la vapeur), mais cette sauce est si bonne que je finis par en mettre avec tout, même avec le fromage, c’est dire !


100% faite maison, elle en comporte aucun additif – ni colorant, ni conservateur, aucun produit chimique –


Elle se conserve trois bonnes semaines au réfrigérateur.

 

Ingrédients


3 gousses d’ail dégermées


4 cm de gingembre pelé

2 ou 3 piments oiseaux frais – voir la rubrique conseils –


100 g de vinaigre de riz – ou de vinaigre blanc –

100 g d’eau

80 g de sucre

2 c. à café rases de sel 

1 c. à soupe de concentré de tomates

2 c. à café pointues de fécule de maïs – Maïzena – 

 

Préparation


Mettre l’ail + le gingembre en morceaux + le ou les piments oiseaux dans le bol du Thermomix® et hacher finement le tout, 3 sec / vitesse 7


Racler les parois à l’aide d’une spatule pour recentrer le hachis et hacher de nouveau, 3 sec / vitesse 7 


Ajouter le vinaigre de riz + l’eau + le sucre + le concentré de tomate et chauffer la préparation, 5 mn / 100° / vitesse 3



Pendant ce temps, diluer la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau froide –l e gobelet du couvercle est parfait pour ça –


Verser la dilution dans le bol et chauffer de nouveau, 2 mn / 100° / vitesse 4


Transvaser la sauce dans un bocal de verre parfaitement propre, visser le couvercle et la laisser refroidir avant de la placer dans le réfrigérateur



 

Conseil

  • Attention aux piments oiseaux, ils sont très forts. J’en mets 3 parce que je suis habituée aux plats très “hot”.

  • Pour des papilles sensibles, ayez la main plus légère !

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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