Le guacamole "à la Kristina" - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 30 août 2019



Ce guacamole est excellent.  Il animera vos apéros ou accompagnera vos plats latinos, comme les enchiladas calientes au poulet ICI.


Je me suis basée sur la recette de guacamole dans le livre de base TM5, "Ma cuisine au quotidienne", avec quelques changements personnels.

  • A la place des tomates demandées dans la recette, j'ajoute les dès de tomate cerises épépinées à la fin – si on mixe les tomates avec la chair de l'avocat comme la recette du livre indique, la couleur devient brun, qui n'est pas de tout appétissant –

  • J'emplois le jus de citron vert plutôt que le citron jaune.

  • Je remplace les oignons avec une gousse d'ail

 

Ingrédients


3 - 4 brins de coriandre fraîche – réserver quelques feuilles pour la garniture

2 avocats, bien mûrs

le jus d'un citron vert

1 gousse d'ail, épluchée et dégermée

1 à 1 1/2 c à café de purée de piment – sambal oelek – à doser selon les goûts

1 pincée de sel

5 à 6 tomates cerises, épépinées et coupées en dès

 

Préparation


Enclencher la vitesse 8 / sans programmation de temps et laisser tomber par l’orifice du couvercle la gousse d'ail – Stopper dés que vous n’entendez plus le bruit des couteaux qui hachent –


Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple pour recentrer le hachis.


Ajouter la chair des avocats, le jus de citron vert, la purée de piment et le sel, puis mixer 8 sec/vitesse 4/sens inverse – la préparation doit être onctueuse mais pas totalement homogène – il doit rester des morceaux.


Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Au moment de servir, garnir avec les feuilles de coriandre et morceaux de tomates réservés.

 

Conseils:

  • Pour éviter que la chair d'avocat ne noircisse si vous préparez le guacamole à l'avance, conservez les noyaux d'avocat et mettez-les dans la préparation. Le noyau possède la propriété naturelle de ralentir l'oxydation. Plus efficace ici que le citron seul.

  • A défaut de purée de piment, utilisez une pincée de piment de Cayenne ou d'Espelette en poudre, ou quelques gouttes de Tobasco

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