La sauce aux morilles à la crème de cognac - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 4 janv.



Cette sauce accompagne parfaitement les pâtes de toutes sortes, de la viande - par exemple un filet de boeuf, des côtes de porc ou de la volaille, ou comme garniture pour les vols-au-vent.

 

Ingrédients


2 échalotes, coupées en deux

45 g d'huile d'olive

50 g de morilles séchées, trempées, coupées en deux, bien lavées, égouttées

75 g de cognac

200 g de fromage à la crème - par exemple, le Philadelphia ou le St. Moret

250 g de crème entière

2.5 cubes de bouillon de bœuf ou de légumes (pour 0.5 l)

quelques tours du moulin à poivre noir

2.5 c à c d'amidon de maïs

350 g d'eau

 

Préparation


Mettre les échalotes dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule.


Ajouter l'huile d'olive + les morilles et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.


Ajouter le cognac et réduire 5 minutes/100°C/vitesse 1/sens inverse.


Ajouter le fromage à la crème + la crème entière + les cubes de bouillon + quelques tours du moulin à poivre noir + 300 g d'eau et cuire 10 minutes/100°C/vitesse 1/sens inverse.


Délayer la maïzena avec 50 g d’eau dans un petit récipient/ou dans le gobelet doseur, verser dans le bol de mixage, et poursuivre la cuisson 5 min/100°C/vitesse1/sens inverse.

 

Note:

Recette inspirée de celle-ci: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r320598


388 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout