Pain d'épeautre - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 7 févr. 2021


Quel plaisir pouvoir faire du pain maison, rapidement et facilement grâce à notre robot magique !!!!  Avec cette recette, vous obtiendrez un gros pain qui se conserve très bien pendant plusieurs jours. 




Ingrédients


700 g de grains d’épeautre (voir note)

500 g d’eau tiède

40 g de levure boulangère fraîche ou 2 paquets de levure sèche (16 g)

2 c à c de sucre

100 g de grains de tournesol

2 c à c de sel

 

Préparation


Mettre 250 g de grains d’épeautre dans le bol et les moudre, 1 min/vitesse 10. Transvaser la farine obtenue dans un récipient et la réserver. 


Placer les 450 g des grains d’épeautre restants dans le bol et les moudre aussi, 1 min/vitesse 10.


Ajouter l’eau, la farine réservée, la levure, le sucre, les grains de tournesol et le sel, pétrir 5 min/fonction pétrissage.


Préchauffer le four à 250°C. Garnir un moule à (30 x 12 cm x 10 cm) de papier sulfurisé ou le graisser légèrement avec du l’huile d’olive. 


Transvaser la pâte dans le moule préparé, couvrir avec un torchon humide et laisser pousser dans un endroit tiède pendant 15 minutes.


Cuire 20 minutes (250°C), puis réduire la température du four à 200°C.


Poursuivre la cuisson 30 minutes (200°C).


Au terme de la cuisson, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille avant de le découper.


 

Conseils

  • Cette recette réussie parfaitement avec seulement 15 min de levée de pâte. Il est possible de réduire le dosage de levure de moitié et dans ce cas de prolonger le temps de pousse. 

  • Si la croute commence à prendre trop de couleur, couvrir le pain avec une feuille d’aluminium.

  • Le pain est prêt quand il sonne creux lorsque l'on tape dessous avec les doigts.

 

Note

  • A défaut des grains d'épeautre, utiliser de la farine d'épeautre intégrale (j'adore celle de la Migros). Dans ce cas, sautez l'étape de la mouture.

 

Source : le livre de base TM5® australien, « The Basic Cookbook »

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