Sauces pour fondue chinoise - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 5 févr. 2021



J'ai découvert la fondue chinoise lorsque je vivais au Québec il y a de nombreuses années et je l'ai redécouverte lorsque je suis venue vivre en Suisse.


Ma famille l'adore et nous avons tendance à la manger pour un anniversaire ou à la veille de Noël ou du Nouvel An parce qu'elle est si simple, délicieuse et vite préparée.


Au début, j'achetais les sauces toutes prêtes, mais comme on ne les finissait jamais, les pots à moitié vide passaient des mois au frigo avant de terminer à la poubelle. En plus, les sauces faites maison sont tellement plus délicieuses!


Je partage avec vous mes 4 sauces préférées, toutes à base de mayonnaise et de séré demi-gras.

 

Ingrédients


Sauce cocktail

45 g de mayonnaise

45 g de séré demi-gras

20 g de ketchup

1 c à c de cognac

1 c à c de concentré de tomates

1 bonne pincée de piment Cayenne ou de paprika fort


Sauce au curry

45 g de mayonnaise

45 g de séré demi-gras

1 c à c de curry doux

1 c à c de curry fort ou un autre curry

sel et poivre


Sauce à l'ail

45 g de mayonnaise

45 g de séré demi-gras

2 petite gousses d'ail ou une grosse, préssées

sel et poivre


Sauces aux trois moutardes

45 g de mayonnaise

45 g de séré demi-gras

1 c à c de moutarde au miel

1 c à c de moutarde gros grains à l'ancienne

1 c à c de moutarde forte (Dijon)

1 petite échalote, hachée finement

sel et poivre

 

Matériel


4 petits bols, 1 petit fouet

 

Préparation


Poser un bol sur le couvercle du Thermomix®, y peser la mayonnaise et le séré demi-gras, bien mélanger avec un fouet.


Ajouter les ingrédients restants de la sauce choisie, mélanger bien.


Saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement.


Couvrir avec un papier film et garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mes conseils d'accompagnements à la fondue chinoise:

  • Pommes de terre en robe des champs : Mettre jusqu'à 24 pommes de terre à raclette dans le récipient Varoma (compter 2 à 3 pommes de terre par personne selon la taille). Mettre 1 litre d'eau dans le bol, installer l'ensemble Varoma sur le courverle du bol et cuire 25 à 30 minutes, température Varoma, vitesse 1. Tester la cuisson avec une fourchette. Prolonger la cuisson par tranches d'une minute jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.

  • Riz basmati parfumé au curcurma - voir la recette ici

  • Salade croquante et multicolore - voir la recette ici

 

Source: Recettes adaptées de Betty Bossi®

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